8 вкусных блюд из гречки!

1. Гречаники

Если вы таки имеете мясо, то можете приготовить просто чудесное блюдо под названием гречаники. В его составе довольно много ингредиентов, так что готовьте, пока не потратили все запасы продуктов. Потребуются мясной фарш, гречневая каша, яйца и овощи.

Ингредиенты

Для гречаников:

• фарш (свинина/говядина) — 700 г
• крупа гречневая вареная — 250 г
• лук репчатый — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• яйца куриные — 2 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• зелень сушеная — по вкусу
• соль, перец — по вкусу

Для овощной шапочки:

• помидоры — 2 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• маринованный перец чили — по вкусу
• сыр твердый — по вкусу

Время приготовления: 50 минут

Приготовление

Подготовим домашний фарш и отваренную гречку.

Лук и морковь обжарим в небольшом количестве растительного или сливочного масла и добавим к фаршу. Также потребуются яйца, измельченный чеснок, сушеная зелень и по вкусу соль, перец и специи.
Соединим все ингредиенты вместе, тщательного вымесив фарш.

Противень я застилаю пергаментом, чтобы потом не отмывать его. Так как гречаники предварительно не будем обжаривать на сковороде, из мяса выделится белок, который отмывать проблематично.
Я формирую котлеты при помощи кулинарного кольца, можно просто руками.

Отправляем противень с гречаниками в предварительно разогретую до +180⁰С духовку на 25-30 минут.

Гречаники практически готовы, осталось выложить на них кольца помидоров, дольки чеснока и маринованный перец чили. Можете подсолить и поперчить помидоры сверху, я этого не делала, т. к. маринованный перец дает достаточно остроты и солености.

Посыпаем тертым сыром. При желании можете на сыр нанести сеточку майонеза.
Ставим противень обратно в духовку на 5 минут.

Все готово! Аппетитные и нарядные гречаники можно подать и на праздничный стол!

И конечно, гречаник в разрезе.

Приятного аппетита!!!

2. Гречка по-княжески

Можно называть по-другому — гречка по-деревенски. В этом блюде основная изюминка (сразу после гречки) — сочная свиная грудинка. Также потребуются заготовки из томатов, которые вы делали летом и осенью, — а если они уже закончились, то подойдут свежие помидорчики. Приготовление идет в казане, так что на выходе получается очень насыщенное, яркое блюдо.

Нам потребуется

• Грудинка свиная — 500 г
• Гречка — 1 стакана
• Помидоры — 2-3 шт. (в рецепте по-деревенски их не было)
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Специи — по вкусу
• Соль

Продукты

Помидоры «живьём» уже закончились. Решила использовать соус, не зря же летом заготовки делала

Приступаем к приготовлению

Обжарить грудинку вместе со специями на сковороде, переложить в казан.

Далее обжарить морковь, чеснок и лук.

Добавить хорошо промытую гречку, томатный соус (половину баночки), посолить. Прогреть несколько минут на сковороде.

Все отправить в казан, долить кипятка выше уровня крупы на 1 см. И поставить на маленький огонь на 30 минут.

Вот и готова вкусная ароматная гречка с грудинкой.
Вот такой княжеско-деревенский рецепт получился 
Приятного аппетита!

3. Гречневая каша с грибами

Приготовление гречневой каши с грибами может иметь массу вариантов. Причем это классическое сочетание продуктов абсолютно аутентично для России и тех стран, где в принципе выращивают гречиху. Кроме того, это блюдо питательно, и, хотя оно не содержит мяса, им можно накормить любого мужчину.

Ингредиенты:

• 250 гр. белых грибов (отваренных, можно использовать замороженные)
• 2 луковицы,
• 250 гр. гречки (ядрицы),
• растительное и сливочное масло (для жарки),
• соль,
• перец ,
• зелень петрушки (для подачи).

Приготовление:

Если у вас грибы замороженные, то нужно предварительно разморозить и тщательно промыть.
Лук мелко нарезать и обжарить на смеси растительного и сливочного масла.

Когда лук станет прозрачным и уже слегка золотистым, добавить грибы. Посолить, поперчить, обжаривать вместе, пока не выпарится лишняя влага от грибов.

Гречку перебрать, промыть и отварить до готовности в соленой воде (это можно сделать заранее).

Добавить грибы с луком к гречке и перемешать. Дать гречке немного прогреться вместе с грибами и луком, гречка в процессе приготовления впитывает в себя все ароматы.

При желании можно добавить немного натертого сыра (я не добавляла, не очень нравится тянучая субстанция в каше). Закрыть крышку и дать гречке с грибами настояться 10-15 минут. Вкуснейшая каша готова — полноценное второе блюдо.!
Кстати, крупу обязательно нужно брать ядрицу, так как в каше она должна стать мягкой, но обязательно не развалиться, а сохранить форму. Подавать, посыпав зеленью.
Пробуйте и наслаждайтесь!!!

4. Котлеты из гречки и картофеля

Овощные котлеты всегда пользуются популярностью, особенно во время поста. Если же ввести в состав такого блюда гречку, то оно получится сытнее, заодно и консистенция будет приятнее. Отличное сочетание — гречка и картофель. Котлеты из этих продуктов получаются мягкие, но с хрустящей корочкой. Особенно они нравятся детям.

Ингредиенты

• Картофельное пюре
• Гречневая крупа
• Яйца — 1-2 шт.
• Сметана — 1-2 ст. ложки
• Растительное масло — для жарки
• Манная крупа — для панировки
• Молотый черный перец, соль — по вкусу

Приготовление

Картофельное пюре берем пополам с вареной гречневой крупой, добавляем свежее яйцо, немного сметаны, молотого черного перца (можно любых специй) и, если надо, немного соли.

Для котлет

Можно и не солить, если при варке гречневой крупы и картофеля в них уже была положена соль.

Добавляем 1 ложку сметаны

Перемешиваем все.

Все перемешиваем

Делаем котлеты, обваливая их в манной крупе, затем жарим на растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета.

Жарим

Жарим до золотистого цвета

Вот такие простые котлеты из гречневой крупы и картофеля, надеюсь, порадуют вас и ваших близких.

5. Запеканка, или крупеник из гречки

Крупеник по сути своей напоминает запеканку: способы их приготовления схожи. Однако крупеник, как правило, блюдо скорее сладкое, и в его состав входит творог. Запеканка с гречкой обычно готовится к ужину и включает в себя мясные ингредиенты. Хотя это дело вкуса.

• Ингредиенты

  • гречка вареная — 1,5-2 стакана
  • творог (любой) — 250 г
  • яйца куриные — 2 шт.
  • сахар — 2 ст. ложки
  • сливочное масло — 50 г
  • соль — щепотка

Приготовление

Простой незамысловатый набор продуктов: вареная гречка, творог, яйца, масло сливочное, сахар и соль.

В миску разбиваем яйца, добавляем соль и сахар. Взбиваем все это вилкой.

Добавляем творог, размешиваем.

Добавляем гречку. Перемешиваем.

Смазываем форму для выпечки сливочным маслом и затем выкладываем, немного уплотняя и разравнивая, массу в форму.

Чтобы при запекании образовалась красивая зажаристая корочка, сверху разложим кусочки оставшегося сливочного масла. Теперь помещаем  форму в разогретую до +200ºC духовку на 35-40 минут.

Крупеник готов.

Совершенно случайно (!) под рукой оказались мои любимые консервированные персики в собственном соку и ложка жирной сметаны.

Очень вкусно! Настоятельно рекомендую приготовить.

6. Голубцы с гречневой начинкой

Гречневую кашу с грибами мы с вами попробовали чуть выше. Если же немного усложнить блюдо, то можно приготовить колоритные голубцы с гречнево-грибной начинкой. Получается просто пища богов, можно приглашать гостей. Что? В карантин нельзя? Тогда ешьте сами, а гости пусть наблюдают по видеосвязи. Наверняка попросят у вас рецептик.

Вам понадобится:

• 1/2 кочана капусты
• 0,5 ст. гречневой крупы
• 300 г шампиньонов
• 2 луковицы
• 1–2 моркови
• 1 ч. л. муки
• растительное масло для жаренья
• зелень петрушки

Приготовление:

1. Гречневую крупу промыть, выложить в кипящую подсоленную воду и сварить рассыпчатую кашу.
2. Грибы вымыть, отварить (отвар не выливать). Несколько грибов оставить для украшения, остальные нарезать мелкими кусочками.
3. Лук очистить, мелко нарезать, затем обжарить в растительном масле. Половину лука отложить. К оставшемуся на сковороде луку добавить грибы и жарить все вместе в течение 3–4 мин.
4. Грибы с луком выложить в миску, добавить гречневую кашу, перемешать.
5. Кочан капусты разобрать на листья, пробланшировать их в подсоленной воде 5 мин, остудить. Срезать с листьев утолщения. Выложить на середину каждого листа по 1–2 ст. л. начинки, свернуть конвертами.
6. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке и обжарить вместе с оставшимся луком.
7. «Конверты» слегка обжарить в растительном масле, выложить в кастрюлю. Добавить лук и морковь, залить грибным бульоном и тушить 30–40 мин. За 1 мин до готовности добавить 1 ч. л. муки, разведенную в неболь-шом количестве воды.
8. Готовые голубцы выложить на блюдо вместе с луком и морковью. Подавать, украсив зеленью петрушки и грибами.

Ингредиенты

• Гречка отварная — 1,5 стакана
• Свекла вареная — 1 шт. (небольшая)
• Орехи грецкие — 5 шт.
• Миндаль — 15 шт.
• Сахарный песок — 1 ст. ложка
• Корица — по желанию

Способ приготовления

Натираем на терке вареную свеклу и добавляем к отварной гречке.

Свекла и гречка

Орехи измельчаем и с сахарным песком добавляем к гречке и свекле. Если кто-то не любит запах свеклы, добавляем корицу или еще какой-то ароматизатор.

Добавляем сахарный песок и молотые орехи

Все перемешиваем и блюдо готово.

Украшаем орехами

Это блюдо можно кушать и в пост. Блюдо яркое, вкусное и питательное.

Гречка и свекла с орехами

Приятного аппетита!

8. Пирожки с гречкой и грибами

Когда вся семья дома, то каждый день как выходной. Чтобы побаловать детей и взрослых, выбирайте беспроигрышный вариант — выпечку. Симпатичные и аппетитные пирожки с начинкой из гречки, овощей и грибов поднимут настроение.