Бефстроганов из телятины с грибами.
Ингредиенты:
600 г телятины
1 большая луковица
300 г шампиньонов
200 г сметаны
250 мл воды или мясного бульона
2 ст.л. муки
соль/перец/растительное масло/сливочное масло/петрушка
Готовим:
1. Мясо моем, просушиваем и нарезаем на брусочки. Солим, перчим.
2. Грибы моем, просушиваем и нарезаем.
3. Лук нарезаем мелко.
4. Очень маленькими порциями помешивая, буквально по нескольку минут, обжариваем мясо и складываем его в отдельную ёмкость. Это самый важный этап, поскольку если мясо не правильно обжарить, оно станет жёстким и сухим…. мясо, должно обжариваться, на тушиться, оно не должно пустить сок. Наша цель — мясо, которое схватывается корочкой, а внутри остаётся сочным….
5. Сковороду на которой обжаривалось мясо не моем, отправляем туда лук, добавляем немного растительного масла и кусочек сливочного масла, немного присаливаем лук и помешивая обжариваем его на умеренном огне минут 5….. Затем добавляем к луку муку, перемешиваем и помешивая обжариваем лук с мукой….
6. Добавляем к луку с мукой воду/бульон, перемешиваем хорошо, доводим до кипения, добавляем грибы, перемешиваем и на небольшом огне готовим минут 10 помешиваем….
7. Добавляем сметану, перемешиваем, добавляем мясо, доводим до кипения, добавляем петрушку, перемешиваем, пару минут на небольшом огне готовим, накрываем крышкой, выключаем огонь и даём мясу пару минут настояться…
8. В качестве гарнира прекрасно подходит картофельное пюре!
Приятного вам аппетита)
