Мясной холодец «Ассорти»
Ингредиенты:
— говяжья ножка 1 шт.
— курица, говядина, свинина по 500 г
— луковица 1 шт.
— морковь 1 шт.
— чеснок 4 зубчика
— белое сухое вино 300 мл
— укроп, петрушка, тимьян по 3-4веточки
— лавровый лист 2шт.
— горошины черного перца 7шт.
— соль
Приготовление:
Ножку залить холодной водой и варить при слабом кипении 5 ч, снимая жир и пену. Добавить курицу, говядину и свинину, варить еще 1,5 ч. Зелень связать ниткой в букет, морковь и лук очистить, крупно нарезать.
Влить в бульон вино, положить овощи, зелень, лавровый лист и горошины перца, варить еще 30 мин. Посолить. Бульон процедить.
Сваренное мясо снять с костей и нарезать маленькими кусочками. Чеснок очистить, измельчить, добавить к мясу. Выложить все в форму, влить бульон так, чтобы он покрывал мясо на 2 пальца. Дать остыть, затем поставить в холодильник.
