Овощное ассорти может стоять у вас хоть всю зиму даже с учетом того, что банки не проходят предварительную тепловую обработку.
Вкус овощного ассорти выходит действительно отменным, так как в приготовлении используется большое количество самых вкусных и свежих овощей.
Ингредиенты
✓ Огурцы – 1 килограмм,
✓ Помидоры – 1 килограмм,
✓ Сладкий перец – 1 килограмм,
✓ Морковь – 2 штуки,
✓ Лук – 2 головки,
✓ Чеснок – 2 головки,
✓ Перец горошек – 8-9 штук,
✓ Укроп – 6 зонтиков,
✓ Соль – 2 столовые ложки,
✓ Сахар – 2 столовые ложки,
✓ Уксусная эссенция – 1 чайная ложка.
Рецепт приготовления
Банки стерилизовать не обязательно, однако вымыть их крайне желательно. Подготовь овощи для засолки.
Огурцы крайне желательно вымочить в холодной воде в течении двух часов, морковь, лук и чеснок – почистить, помидоры – помыть, а болгарский перец – избавить от семян и плодоножки.
Огурцы и помидоры измельчать не нужно. Болгарский перец режется соломкой, морковь – кольцами, лук – на четверти. Все это закладывается в банку вместе с чесноком, горошками перца, укропом.
Банка после этого заливается кипятком, после чего немного остывает: кипяток должен немного напитаться соками овощей и уничтожить некоторые ведущие к гниению микроорганизмы.
Слей кипяток в кастрюлю после того, как он немного остынет – примерно через пятнадцать минут после заливания его в овощи. Добавь туда соль и сахар, поставь на огонь и начни кипятить.
Как только маринад закипит – выключай газ, добавляй в маринад уксусную эссенцию и заливай банки повторно.
Закатывать банки необходимо металлическими крышками. Остывать они должны донышками вверх, завернутые в теплое полотенце.
Хранить их после остывания можно даже у себя в комнате – главное, чтобы на банки не попадали прямые солнечные лучи.
Приятного аппетита!
